Ini Trik Mengolah Daging agar Empuk

BeritaNasional.com -  Memasak daging memang susah susah gampang. Dibutuhkan teknik yang memadai agar daging sapi atau kambing olahanmu bisa dinikmati tanpa drama karena daging keras atau alot. 

Berikut teknik memasak daging sapi empuk dan juicy

1. Bungkus menggunakan daun papaya

Ada cara tradisional yang efektif untuk membuat daging sapi lebih empuk tanpa harus boros bahan bakar, yaitu dengan menggunakan daun pepaya. Daun ini mengandung enzim alami yang dapat membantu memecah struktur protein pada daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lunak.

Caranya cukup sederhana: cuci bersih daun pepaya, keringkan, lalu bungkus potongan daging secara menyeluruh. Diamkan selama kurang lebih satu jam sebelum diolah sesuai resep pilihan Anda.

2. Lumuri daging dengan nanas halus

Selain daun pepaya, buah nanas juga bisa menjadi bahan alami untuk melembutkan daging. Nanas mengandung enzim bromelain yang ampuh dalam menguraikan protein, membuat daging lebih cepat empuk. Caranya, haluskan nanas dan balurkan pada permukaan daging, lalu biarkan selama sekitar 30 menit.

Jangan terlalu lama, karena bisa membuat daging menjadi terlalu lembek. Anda juga bisa mencampurkan nanas dalam bumbu marinasi untuk hasil yang lebih praktis.

3. Diamkan di suhu ruang sebelum dimasak

Jika tidak memiliki bahan pelunak alami, Anda bisa menggunakan metode sederhana dengan membiarkan daging berada pada suhu ruang sebelum dimasak. Bila daging disimpan di freezer, pindahkan ke kulkas bagian bawah semalam sebelumnya.

Lalu, keluarkan dan diamkan di suhu dapur selama 30 menit hingga satu jam sebelum diolah. Proses ini membantu daging lebih cepat matang merata dan mengurangi tekstur alot saat dimasak.

4. Potong berlawanan arah serat

Memotong daging juga mempengaruhi tingkat keempukan-nya. Perhatikan arah serat pada daging biasanya tampak seperti garis-garis memanjang.

Potonglah daging secara melintang dari arah serat tersebut. Teknik ini mempersingkat serat, membuat daging lebih mudah dikunyah dan lebih cepat empuk saat dimasak.

5. Gunakan teknik mengukus dengan metode 5-30-7

Salah satu teknik yang bisa diterapkan untuk membuat daging lebih empuk adalah metode 5-30-7. Teknik ini melibatkan proses perebusan yang dimulai dengan mendidihkan air selama 5 menit, kemudian memasukkan daging dan merebusnya selama 30 menit.

Setelah itu, diamkan sejenak, dan saat air kembali mendidih, rebus lagi selama 7 menit sebelum akhirnya api dimatikan. Metode ini terbukti efisien untuk melembutkan tekstur daging dalam waktu yang relatif singkat.

Namun waktu pengukusan bisa bervariasi, tergantung dari ukuran dan jenis potongan daging yang digunakan. Oleh karena itu, penting untuk memeriksa secara berkala agar hasil akhir daging matang sempurna dan tetap empuk saat disantap.

6. Diamkan daging sesudah matang dikukus

Setelah daging matang, beri waktu beberapa saat agar suhu turun sebelum mulai mengiris. Langkah ini membantu menjaga kelembutan daging. Saat mengiris, tetap gunakan teknik memotong berlawanan arah serat. Potong sesuai kebutuhan, lalu sajikan selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik. (Antara)