Resep Sate Kambing Empuk Antiperengus, Dijamin Menggoda Selera di Momen Idul Adha!

BeritaNasional.com - Idul Adha selalu identik dengan hidangan daging kurban. Sate kambing adalah salah satu menu favorit yang paling dinantikan. Namun, seringkali kita dihadapkan pada tantangan daging yang alot atau bau prengus.

Jangan khawatir, resep sate kambing kali ini akan membagikan tips rahasia untuk menghasilkan sate yang superempuk, bebas perengus, dan kaya rasa. Dijamin bikin ketagihan!

Bahan-bahan:

500 gram daging kambing muda, potong dadu ukuran 2x2 cm

2 lembar daun pepaya muda (opsional, untuk mengempukkan daging)

Tusuk sate secukupnya

Bumbu Marinasi:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jari jahe

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt merica bubuk

2 sdm kecap manis

1 sdm air asam jawa

1 sdm minyak goreng

Garam secukupnya

Bumbu Olesan Saat Membakar:

3 sdm kecap manis

1 sdm margarin, lelehkan

Sisa bumbu marinasi

Bahan Pelengkap:

Irisan bawang merah

Irisan cabai rawit

Irisan tomat

Lontong atau nasi hangat

Acar timun dan wortel

Sambal kecap

Cara Membuat:

Siapkan Daging: Cuci bersih daging kambing, lalu potong dadu. Jika Anda menggunakan daun pepaya, remas-remas daging bersama daun pepaya selama 15-30 menit (jangan terlalu lama agar daging tidak hancur), lalu bilas bersih. Ini adalah tips jitu untuk mengempukkan daging secara alami.

Buat Bumbu Marinasi: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Campurkan bumbu halus dengan ketumbar bubuk, merica bubuk, kecap manis, air asam jawa, minyak goreng, dan garam. Aduk rata.

Marinasi Daging: Masukkan potongan daging kambing ke dalam wadah berisi bumbu marinasi. Aduk hingga semua daging terlumuri rata. Diamkan minimal 1-2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Lebih baik lagi jika didiamkan semalaman.

Tusuk Sate: Setelah dimarinasi, tusuk daging ke tusuk sate. Setiap tusuk bisa diisi 3-4 potong daging. Sisihkan sisa bumbu marinasi untuk olesan.

Siapkan Bumbu Olesan: Campurkan kecap manis, margarin leleh, dan sisa bumbu marinasi. Aduk rata.

Proses Pembakaran: Bakar sate di atas bara arang atau teflon panggangan dengan api sedang. Bolak-balik sate secara berkala sambil sesekali diolesi bumbu olesan hingga matang merata dan berwarna keemasan. Pastikan daging matang sempurna namun tidak kering.

Sajikan: Angkat sate yang sudah matang. Sajikan selagi hangat dengan irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, lontong atau nasi hangat, acar, dan sambal kecap.