Resep Gepuk Sapi, Sajian Tradisional yang Menggugah Selera

BeritaNasional.com - Gepuk sapi adalah salah satu hidangan tradisional khas Sunda yang terkenal karena cita rasanya yang gurih, manis, dan kaya rempah.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi, baik untuk makan siang maupun makan malam. Tekstur dagingnya yang empuk dan bumbunya yang meresap membuat gepuk sapi menjadi favorit di banyak meja makan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat gepuk sapi di rumah.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sengkel)
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 1 liter air kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh merica butir

Cara Membuat

1. Persiapan Daging: Rebus daging sapi hingga setengah matang, lalu iris tipis-tipis melawan serat. Setelah diiris, daging dipukul-pukul dengan alat pengempuk daging atau ulekan hingga agak pipih dan empuk.

2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.

3. Memasak Daging: Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Tuangkan air kelapa, tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan air menyusut, sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna.

4. Proses Penggorengan: Setelah daging benar-benar empuk dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging gepuk sebentar hingga permukaannya kecokelatan.

5. Sajikan: Gepuk sapi siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi. Tambahkan lalapan segar seperti timun atau daun kemangi untuk menambah kenikmatan.

Dengan bumbu rempah yang kuat, gepuk sapi menjadi sajian yang cocok untuk segala suasana. Hidangan ini bisa disimpan dalam lemari es dan dipanaskan kembali tanpa kehilangan kelezatannya, menjadikannya menu andalan yang praktis dan tahan lama. Nikmati cita rasa Nusantara di rumah dengan resep gepuk sapi ini!

(Helvi Handayani/Magang)