Daftar 15 Kuliner Khas Maluku, Cita Rasa Rempah Timur Indonesia

BeritaNasional.com - Kekayaan kuliner Maluku tidak hanya tercermin dari ragam makanannya, tetapi juga dari minuman tradisional yang sarat nilai budaya dan sejarah.

Mulai dari papeda berbahan sagu hingga kopi rempah dan sirup pala, kuliner khas Maluku menawarkan cita rasa autentik yang dipengaruhi kekayaan laut dan rempah Nusantara.

Berikut ini rangkuman 15 kuliner khas Maluku terdiri dari 9 makanan dan 6 minuman lengkap dengan penjelasan rasa, latar budaya, lokasi mencicipi, serta kisaran harga yang bisa menjadi panduan wisata kuliner.

Makanan Khas Maluku

1. Papeda

Papeda merupakan makanan pokok masyarakat Maluku yang berbahan dasar sagu, hasil olahan tanaman yang tumbuh subur di wilayah timur Indonesia. Teksturnya kental, kenyal, dan lengket, sehingga cara menyantapnya pun berbeda dengan nasi. Papeda biasanya diseruput perlahan menggunakan sumpit kayu khusus agar teksturnya bisa dinikmati dengan maksimal.

Meski rasanya cenderung netral, papeda justru menjadi pasangan ideal untuk lauk berkuah seperti ikan kuah kuning atau ikan kuah pala. Hingga kini, papeda tak hanya disajikan saat upacara adat, tetapi juga tersedia di banyak rumah makan tradisional dan restoran lokal di Ambon.

Alamat umum:
Rumah makan tradisional Kota Ambon (Jl. AY Patty, Jl. Sam Ratulangi)
Harga:
Rp15.000–Rp25.000 per porsi

2. Ikan Kuah Kuning

Ikan kuah kuning merupakan hidangan khas Maluku yang mencerminkan kekayaan rempah daerah ini. Ikan laut segar seperti kakap atau tongkol dimasak dengan kunyit, serai, daun jeruk, dan jeruk nipis sehingga menghasilkan kuah berwarna kuning cerah dengan rasa segar dan gurih.

Hidangan ini sangat populer karena cocok disantap bersama papeda maupun nasi putih. Aroma rempah yang kuat membuat ikan kuah kuning menjadi menu andalan di berbagai rumah makan Maluku.

Alamat umum:
Warung makan lokal Ambon dan Maluku Tengah
Harga:
Rp30.000–Rp45.000 per porsi

3. Ikan Kuah Pala Banda

Berbeda dari kuah kuning pada umumnya, ikan kuah pala khas Banda Neira menggunakan pala sebagai bumbu utama. Pala memberikan aroma hangat dan rasa khas yang tidak terlalu pedas, namun sangat wangi.

Hidangan ini dahulu dikenal sebagai sajian istimewa, namun kini bisa dinikmati masyarakat luas. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan ikan segar menciptakan rasa yang kaya dan berlapis.

Alamat umum:
Warung makan tradisional Banda Neira, Maluku Tengah
Harga:
Rp35.000–Rp50.000 per porsi

4. Nasi Lapola

Nasi lapola merupakan olahan nasi yang dimasak bersama kelapa parut dan kacang tolo. Proses memasaknya dilakukan secara bertahap sehingga nasi menyerap aroma kelapa dan menghasilkan rasa gurih alami tanpa perlu banyak bumbu tambahan.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang, dilengkapi sambal colo-colo dan lauk ikan bakar. Hingga kini, nasi lapola tetap menjadi favorit karena sederhana namun mengenyangkan.

Alamat umum:
Rumah makan tradisional Ambon
Harga:
Rp20.000–Rp30.000 per porsi

5. Kohu-Kohu

Kohu-kohu sering disebut sebagai urap khas Maluku. Terbuat dari sayuran segar seperti tauge dan kacang panjang, dicampur kelapa parut, kemangi, serta ikan asap atau teri. Hidangan ini dikenal segar dan ringan, cocok untuk penyeimbang makanan berkuah.

Perasan jeruk nipis dan irisan bawang merah memberi sensasi segar yang khas. Kohu-kohu sering dijadikan lauk pendamping atau camilan sehat.

Alamat umum:
Pasar Mardika, Ambon
Harga:
Rp10.000–Rp20.000 per porsi

6. Gohu Ikan

Gohu ikan adalah kuliner khas Maluku Utara yang sering dijuluki sashimi-nya Indonesia timur. Ikan tuna mentah dipotong kecil lalu direndam jeruk nipis dan disiram minyak panas berisi bawang dan cabai.

Proses ini menghasilkan rasa segar, asam, dan sedikit pedas. Gohu ikan banyak dijumpai di pasar tradisional dan warung dekat pantai.

Alamat umum:
Pasar tradisional Ternate
Harga:
Rp25.000–Rp40.000 per porsi

7. Sate Gurita

Sate gurita menjadi salah satu kuliner unik Maluku yang jarang ditemui di daerah lain. Gurita segar dibumbui rempah khas lalu dibakar hingga empuk dan harum.

Tekstur gurita yang kenyal berpadu dengan bumbu pedas manis menjadikan hidangan ini favorit wisatawan.

Alamat umum:
Kawasan Pantai Natsepa, Ambon
Harga:
Rp30.000–Rp45.000 per porsi

8. Ikan Asar

Ikan asar merupakan ikan yang diawetkan melalui proses pengasapan tradisional. Metode ini menghasilkan aroma khas dan membuat ikan lebih tahan lama.

Ikan asar sering dijadikan lauk utama atau oleh-oleh khas Maluku karena praktis dan kaya rasa.

Alamat umum:
Pasar tradisional Ambon dan Pulau Seram
Harga:
Rp20.000–Rp35.000 per ekor

9. Manisan Pala

Manisan pala adalah camilan khas Banda Neira yang terbuat dari buah pala segar. Proses perendaman dan pemasakan menghasilkan tekstur kenyal dengan rasa manis dan aroma rempah yang kuat.

Camilan ini sering dijadikan oleh-oleh karena tahan lama dan mencerminkan identitas Maluku sebagai penghasil pala.

Alamat umum:
Toko oleh-oleh Banda Neira
Harga:
Rp20.000–Rp35.000 per bungkus

Minuman Khas Maluku

10. Kopi Sibu-Sibu

Kopi sibu-sibu merupakan kopi rempah khas Maluku yang dicampur cengkeh dan biji ketapang muda. Aromanya wangi dengan rasa hangat yang nyaman di tenggorokan.

Minuman ini sering dinikmati sore hari sambil bersantai.

Alamat umum:
Warung kopi tradisional Ambon
Harga:
Rp10.000–Rp18.000 per gelas

11. Kopi Jahe (Kopi Dabe)

Kopi jahe atau kopi dabe memadukan kopi dengan jahe dan rempah seperti pala serta cengkeh. Sensasi pedas hangat dari jahe membuat minuman ini digemari saat cuaca dingin atau malam hari.

Alamat umum:
Warung kopi lokal Maluku
Harga:
Rp12.000–Rp20.000 per gelas

12. Bubur Ne

Bubur ne adalah dessert khas Maluku yang terbuat dari sagu mutiara, santan, gula merah, dan rempah-rempah. Bisa disajikan hangat maupun dingin.

Rasanya manis legit dan mengenyangkan.

Alamat umum:
Pasar malam Ambon
Harga:
Rp10.000–Rp15.000 per porsi

13. Rujak Natsepa

Rujak Natsepa dikenal dengan penggunaan pala dalam bumbunya. Perpaduan buah segar dan saus kacang rempah menciptakan rasa unik dan menyegarkan.

Alamat umum:
Pantai Natsepa, Maluku Tengah
Harga:
Rp15.000–Rp25.000 per porsi

14. Sirup Pala

Sirup pala dibuat dari buah pala asli Maluku. Aromanya kuat dan rasanya manis dengan sentuhan hangat khas rempah.

Minuman ini sering dijadikan oleh-oleh.

Alamat umum:
Toko oleh-oleh Ambon dan Banda Neira
Harga:
Rp30.000–Rp60.000 per botol

15. Tuak (Arak Aren)

Tuak adalah minuman fermentasi dari nira aren yang biasa disajikan dalam acara adat dan pertemuan keluarga. Rasanya manis alami dengan sedikit asam.

Alamat umum:
Desa adat Maluku dan Maluku Utara
Harga:
Rp10.000–Rp20.000 per gelas

(Rep/Novia Amelia)