Cara Mudah Membuat Tahu Susu di Rumah, Coba Yuk!

BeritaNasional.com - Tahu susu atau curd alias dadih merupakan makanan tradisional yang terbuat dari susu yang difermentasi, mirip dengan yogurt.

curd sangat bagus untuk tubuh, terutama karena manfaat kesehatan yang terkandung dalam produk fermentasi susu ini. Curd juga mengandung bakteri baik atau probiotik yang membantu mendukung kesehatan saluran pencernaan.

Kandungan probiotik dalam curd juga dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bakteri baik yang ada dalam curd membantu tubuh melawan patogen dan memperbaiki respons imun.

Curd kaya akan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Kalsium juga membantu menjaga fungsi otot dan sistem saraf yang sehat.

Curd juga mengandung beberapa vitamin B, termasuk riboflavin (B2) dan vitamin B12, yang penting untuk metabolisme energi dan kesehatan sistem saraf.

Namun, penting untuk diingat bahwa jika Anda memiliki intoleransi laktosa atau alergi terhadap susu, sebaiknya hindari konsumsi curd atau pilih alternatif berbasis tanaman (seperti yogurt kedelai atau yogurt almond). Jika dikonsumsi secara teratur dan dalam jumlah yang tepat, curd bisa menjadi bagian dari pola makan yang sehat.

Berikut adalah resep mudah untuk membuat tahu susu sendiri di rumah:

Bahan-bahan:
1 liter susu segar (bisa menggunakan susu sapi atau susu kambing)
2-3 sendok makan ragi dadih (biasanya bisa dibeli di toko bahan makanan tradisional atau pasar)
2-3 sendok makan gula pasir (opsional, tergantung selera)

Langkah-langkah:

1. Rebus Susu
Tuangkan susu ke dalam panci dan rebus dengan api sedang hingga mendidih. Aduk sesekali untuk mencegah susu pecah atau terbakar. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan susu sedikit mendingin hingga mencapai suhu sekitar 40-45°C (cukup hangat, tidak terlalu panas).

2. Persiapkan Ragi Dadih
Dalam wadah kecil, ambil sedikit susu yang telah dipanaskan dan campurkan dengan ragi dadih, aduk hingga ragi larut dan tercampur rata. Jika menggunakan gula, tambahkan gula pasir ke dalam campuran susu dan ragi, aduk hingga larut.

3. Campurkan Ragi dengan Susu
Setelah susu sedikit mendingin, tuangkan campuran ragi dadih ke dalam susu yang sudah dipanaskan tadi. Aduk rata agar ragi tercampur dengan susu.

4. Fermentasi
Tuangkan susu yang sudah tercampur ragi ke dalam wadah atau gelas kecil yang bersih. Tutup rapat wadah tersebut dengan kain bersih atau penutup plastik. Diamkan wadah berisi susu tersebut di tempat yang hangat (misalnya, di dalam oven yang dimatikan atau di dalam kain tebal) selama sekitar 6-8 jam atau semalaman, hingga dadih mengental dan mengental.

5. Sajikan
Setelah fermentasi, dadih akan siap disajikan. Anda dapat menikmatinya begitu saja, atau menambahkannya dengan buah-buahan segar, madu, atau topping lainnya sesuai selera. Dadih yang sudah jadi memiliki tekstur yang lembut dan rasa asam yang khas, mirip dengan yogurt.

Novita Dwiyanti/Magang