Resep Gulai Cumi Berkuah Kuning yang Menggugah Selera

BeritaNasional.com - Gulai adalah salah satu sajian tradisional khas Nusantara yang kaya akan rempah dan identik dengan kuah santan yang gurih. Tidak hanya menggunakan bahan seperti ayam, daging, atau kepala ikan, cumi-cumi juga menjadi pilihan yang menarik untuk dibuat gulai. 

Tekstur cumi-cumi yang kenyal dan rasa gurih khasnya membuat hidangan ini semakin spesial, terutama dengan tambahan kuah kuning berbumbu rempah.

Cita Rasa Gulai Cumi-Cumi

Gulai cumi-cumi menawarkan sensasi rasa yang unik. Kuah kuning yang dibuat dari campuran santan, kunyit, dan bumbu rempah lainnya berpadu sempurna dengan daging cumi yang lembut. Aroma daun rempah seperti daun salam, daun jeruk, dan serai semakin memperkaya rasa hidangan ini. Gulai cumi-cumi cocok disajikan dengan nasi putih hangat, menjadikannya menu yang sulit ditolak.

Salah satu variasi gulai cumi-cumi yang populer adalah cumi-cumi isi tahu dan telur ala Minang. Cumi diisi dengan adonan tahu dan telur, kemudian dimasak dalam kuah gulai hingga bumbunya meresap sempurna. Namun, Anda juga dapat membuat versi sederhana tanpa isian, yang tetap menghasilkan rasa lezat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat gulai cumi-cumi berkuah kuning santan, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

-500 gram cumi-cumi segar, bersihkan dan buang tinta serta tulangnya

- 400 ml santan kental

- 200 ml santan cair

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 ruas kunyit, haluskan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam (atau sesuai selera)

- 1 sdt gula merah

- Minyak untuk menumis

Cara Memasak Gulai Cumi-Cumi

Persiapan Cumi-Cumi

Bersihkan cumi-cumi dengan baik. Jika ingin membuat gulai isi, isi cumi dengan adonan tahu dan telur, lalu sematkan dengan tusuk gigi agar isian tidak keluar saat dimasak.

Membuat Bumbu Halus

Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan ketumbar hingga menjadi pasta.

Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.

Memasak Cumi-Cumi

Masukkan cumi-cumi ke dalam bumbu tumis, aduk hingga rata. Tambahkan santan cair dan masak dengan api kecil hingga mendidih.

Memasak Kuah Santan

Setelah cumi setengah matang, masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Penyajian

Masak hingga kuah mengental dan cumi empuk. Angkat dan sajikan gulai cumi-cumi dengan nasi putih hangat.

Tips Memasak Gulai Cumi-Cumi

- Jangan memasak cumi terlalu lama agar dagingnya tetap kenyal dan tidak keras.

- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.

- Jika ingin cita rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus.

Red / Nailil Hikmah