6 Resep Sayuran Lezat untuk Sahur yang Bergizi dan Mengenyangkan

BeritaNasional.com -  Sebelum menjalani puasa, sahur adalah waktu penting untuk memastikan tubuh tetap kuat dan mendapatkan asupan gizi yang cukup sepanjang hari.

Disarankan untuk mengonsumsi makanan yang bergizi seimbang, termasuk sayur-sayuran yang kaya akan manfaat. Berikut adalah beberapa olahan sayuran yang cocok untuk sahur:

1. Tumis Terong Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 butir kemiri (disangrai)
• 1 cabai merah besar
• 8 cabai rawit hijau
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, kecap manis, garam, dan gula hingga lembut.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tambahkan sedikit air.
• Potong terong dengan ukuran seragam, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu.
• Tambahkan garam, gula, dan lada, aduk hingga rata.
• Masak hingga terong empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

2. Sayur Buncis Telur Orak-Arik

Bahan-bahan:

• 300 gram buncis, iris miring
• 2 butir telur
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah besar
• 2 sdt penyedap
• 1 sdm kecap manis
• 100 ml air
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Iris bawang merah dan bawang putih tipis, serta potong cabai merah.
• Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu.
• Kocok telur dan masukkan ke dalam wajan, masak hingga orak-arik.
• Tambahkan buncis dan air, tumis hingga setengah matang.
• Bumbui dengan kecap manis, penyedap, garam, dan lada. Aduk rata dan masak hingga buncis matang.

3. Sup Tahu Sehat

Bahan Utama:

• 2 buah tahu, potong dadu
• 1 wortel, potong tipis
• 1 batang daun bawang
• 1 tomat, potong menjadi empat bagian
• 700 ml kaldu ayam
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan lada. Tumis hingga harum.
• Rebus kaldu ayam, masukkan wortel dan masak hingga empuk.
• Tambahkan tahu dan tomat, bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata.
• Terakhir, tambahkan daun bawang sebelum disajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Sayur Bayam Jagung Manis

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 buah jagung manis, potong
• 2 siung bawang merah
• 2 cm temu kunci
• 1 buah tomat
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus air dan masukkan bawang merah serta temu kunci. Masak hingga wangi.
• Tambahkan jagung manis dan masak hingga empuk.
• Masukkan tomat, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan air mendidih.
• Masukkan bayam dan masak hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

5. Kentang Mustofa Pedas

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang
• 2 lembar daun salam
• 4 daun jeruk
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt penyedap
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 cabai merah
• 8 cabai rawit merah
• 3 cabai merah besar

Cara Membuat:

• Parut kentang dengan parutan khusus dan rendam dalam larutan kapur sirih selama 30 menit.
• Goreng kentang hingga renyah dan tiriskan.
• Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan daun jeruk, daun salam, gula, garam, dan penyedap hingga harum.
• Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu, aduk rata, dan sajikan.

6. Tumis Kembang Kol Udang

Bahan-bahan:

• 150 gram kembang kol, potong kecil-kecil
• 100 gram udang, kupas kulitnya
• 2 batang sayur sawi
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm saus tiram
• 2 cabai keriting
• 1 bawang bombay
• Minyak goreng secukupnya
• Air dan garam secukupnya

Cara Membuat:

• Potong-potong kembang kol, sawi, dan bahan lainnya sesuai selera.
• Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai keriting, dan udang hingga matang.
• Masukkan kembang kol dan sawi, aduk rata.
• Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.
• Bumbui dengan saus tiram dan garam, aduk hingga rata, lalu sajikan.

Tips Sahur Sehat:
Menjaga pola makan saat sahur dengan menu sayuran ini tidak hanya memberi asupan gizi yang diperlukan tubuh, tetapi juga membantu menjaga energi sepanjang hari saat berpuasa. Cobalah berbagai resep ini dan nikmati sahur yang bergizi serta mengenyangkan!